連休最終日に開拓したお店が自分好みでした。
和牛100%、夕方までお腹いっぱいというボリューミーなハンバーガー。
非常に丁寧に造られたパティに、みずみずしいサラダ（タマネギ、トマト、レタス）が合いました。
そして、これだけの素材を挟みながらも型崩れしないバンズ。程よい堅さはハンバーグとしっかり調和。かみ切れるからこそ、途中で潰れたりソースでふやけるということもありません。
チップスも一級品。カリカリの表面にサクッとした芋の風味。
こう、新たな見せを発掘するというのもまた休日の収穫です。
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昨日の続き、メインディッシュと言える食事群です。
鰯塩焼き
本当に鰯なのかと言うぐらいの大きさ。骨離れも良好。ワタもみっちり詰まって濃厚。身の脂ののりも言うまでもないです。
鱈の唐揚げ
フィッシュアンドチップスの定番、鱈がこうなるという例。白身がふわふわで、英国時代のものとは次元が違いました。
ポテトコロッケ
自家製という気合いの入れよう。ジャガイモを皮ごと潰した野趣あふれる風味が最高でした。
食事：手巻き
ブリの漬けを手巻きにするという技巧。のりがふやけないうちにすぐに食べる必要があったものの、これもおいしかったです。
いずれも、いい食事で心が満たされました。
週末、お世話になっているお店でのおいしい食事をいただきました。
刺身から始まり。この切付の時点で鮮度と腕がうかがえます。
蒸したジャガバターの上にウニをのせるという背徳的な食べ方をしたり
旬のホタルイカの酢味噌和え、
店の自作という牡蠣のオイル漬け。
この時点でも感動は極上でしたが、まだ続きがあります。
先だって購入した「ホグワーツ×ルピシア」コラボ。
全て試したので感想を記しておきます。
- グリフィンドール：シナモンたっぷり聞かせたアップルティー
- → ザ・王道。「飲むアップルパイ」という形。映画に出て来たあの暖かな談話室の雰囲気満点です。
- レイブンクロー：ブルーベリーとバニラ漂うベルガモットティー
- 理性と機知。フレーバーティーの代名詞たるベルガモット（アールグレイ）にイメージカラーの果実、ブルーベリーという独創性があります。
- ハッフルパフ：アプリコットやらマンゴー風味のキャラメルティー
- 寮のイメージという点ではこれが一番です。キャラメルのコクが薬草学を体現。
- スリザリン：コーヒーの香りをクローブ/レモングラスで引き締めたチョコレートティー
- コーヒーと紅茶を、両者の相性抜群なチョコレートでまとめ、ハーブで調えるのは狡猾と野心、そして魔法薬学のイメージたっぷり。
個人的なイチオシはハッフルパフ。香りと優しさが段違い。また、システムのリリース時に飲むスリザリンは「オールグリーン」の験担ぎとしてちょうどいいものでした。
ランチバッグを買えた変化として、「より弁当の盛りを考えよう」思うようになりました。
そこで、持て余していた弁当箱に声をかけました。
この二段弁当箱はサイズ感も高さも申し分なしだったため、
- 豚丼
- 卵焼き(カレー風味)
- 焼き豆腐
- ピーマン焼き浸し
- サツマイモ煮付け
と、ちょっとした駅弁並みに盛ることができました。
この成功体験があり、その翌日は
- 焼き鳥丼
- 卵焼き(カレー風味)
- 鶏とブロッコリー炒め
- ピーマン焼き浸し
それぞれ、鶏団子の味噌汁と、温まりボリュームあるものに。
興味が続くうちはこのスタイルを続けよう思いました。
東京駅にマホウドコロができたという話を聞き、早速行ってみました。
9と3/4ホームが東京駅にもできているというのが少し面白く。
ここでのお目当ては
ホグワーツ各寮をイメージしたお茶。ハッフルパフは既にいただいていたので残り3寮がようやく揃ったという形です。
そして、後日、お茶菓子を追加。
1/6フィギュアがそのまま背景になる程度の大きさ塗料なので、食べ害があります。
土曜日、たまにはということで弁当を作ってのお出かけ。
時間に余裕があるので、しっかりと卵を巻きます。
スープジャーに詰める味噌汁は
- しめじ
- 豆腐
- ネギ
さらに、母が勧めるおいしいお味噌。
こうしてできあがって広げたのがこちらです。ご飯は牡蠣の甘露煮を混ぜたもの。缶詰なので食あたりのリスクを軽減させました。
結果として：
- 暖かい汁物付きのご飯を
- お気に入りの環境で食べる
いい経験となりました。
午後休を利用して、久しぶりに巣鴨の定食屋を訪れました。
注文したのは
鰺のたたき定食と
蛸の唐揚げ。
醤油をはじくような勢いの鰺の脂ののり具合に、ネギとショウガが別添えというさりげない気遣い。
たこの唐揚げにしても、吸盤がそのまま活きているかのような歯ごたえと凝縮された旨味。
ですが、真に素晴らしかったのはご飯、味噌汁、漬物の3点セット。出汁の贅沢さが尋常ではなく、大根葉とワカメが出汁と味噌を引き立て。
漬物はおかずとご飯の永久機関を完成させます。
そして、食後20分後に最後に口に残るのがご飯の甘さというのも完璧。これで「合計で」2000円というのはレジの故障か何かかと思ったほどです。
このやり方かなり気に入っています。
これをポークソテーでもやってみました。
sequenceDiagram
participant Cook as 料理人
participant Table as 調理台 (まな板)
participant Stove as コンロ (フライパン)
Note over Cook, Table: 準備フェーズ
Cook->>Table: 豚肉の酒粕を拭き取る
Cook->>Table: 常温に戻す（放置）
Cook->>Table: 豚肉の筋切りを行う
Note over Cook, Stove: 加熱フェーズ
Cook->>Stove: フライパンに油を引き、肉を並べる
Cook->>Stove: 弱火で点火し、蓋をする
par 並行作業
Cook->>Table: まな板をよく洗う
and 加熱継続
Stove->>Stove: 約4分焼く
end
Cook->>Stove: 肉を裏返す
Cook->>Table: アルミホイルを敷いて準備
Stove->>Stove: 約3分焼く（火を通す）
Note over Cook, Table: 仕上げフェーズ
Cook->>Stove: 肉を取り出す
Cook->>Table: 肉をアルミホイルで包んで休ませる
Cook->>Stove: 肉汁に日本酒・醤油・刻みネギを投入
Stove->>Stove: ソースを煮詰める
Cook->>Table: 肉を皿に盛り付ける
Cook->>Stove: ソースを肉にかけて完成
小麦粉で均して焼き始め。
ひっくり返してもう片面。
焼き終えてアルミホイルで包んでいるところ。
ご飯の上に載せてソースをかけた状態。
- 柔らかく焼けた
- 肉汁が流出しにくい
- パラレルで作っているので焼き上がりと同時に食べられる
等は気に入っています。
こちらのバリエーションが2つほど。
1．カレー風味
なんとなく買ったものの、使い道がなかった（追加の材料が面倒だった）ため持て余していたドライカレーの素。
これを合わせたものがこちら。カレー粉という万能調味料が見事に合わさりました。
2．バターとハム
いつもはツナ缶を入れるところを、「ロースハムブロックが余っていた」として、こちらに差し替え。ツナ缶の油はバターで補いました。
トーストに合わせても最高にマッチです。