日々の弁当は作りやすさと盛り付けのしやすさ、時間を加味して
に抑えています。ここで時間を詰められるのが副菜。
ふとしたことで作った副菜が割とよかったのでメモしておきます。
と、材料の時点でカットされているベーコンを使い、ピーマンはまるごと、そのままちぎって入れることで時間の短縮を図りました。（気にならなければ、ですが）
こうしてできたのがこんな形です。ピーマンと油の相性がよく、いい感じの箸休めとなりました。
副菜・惣菜の準備ということで、改めて作ってみました。
こうしてできあがったのがこちらです。
粗熱を取って密閉容器に入れればある程度は日持ちします。
盛り付けたのがこちら。単体で仕事をするのはもちろんのこと、他の素材と合わせたり炒め物の起点にするなどの汎用性があります。
こちらの続きとなります。
煮沸消毒して乾燥させたガラス瓶に氷砂糖とシロップを詰めて二晩ほど冷蔵庫で保管。
これを試してみました。
煮詰めた時間が程よく、ラム酒の風味が存分に出ています。ドライアプリコットも煮崩れすることなく紅茶のアクセントになっていました。
今回は黒糖を用いたので、癖のあるお茶との相性を主眼に置きました。したがって、
との相性がとても良かったです。
お茶本来の香りを楽しむダージリンはちょっと注意です。
材料を黒糖から上白糖に変える、メープルシロップを垂らすなどの工夫が出てきます。
検証の余地があるということは、この先も楽しめるということです。
作ってみたキャンディスが「これからのお茶ライフに欠かせない」と判断したので、再現ができるように定量化を図ります。
試作型と異なる点は「バターの代わりにバニラオイルを用いたこと」です。冷蔵保存するときに脂肪分が蓋にこびりつくのは見た目的にもよろしくありませんでした。
分量は後述です。
保存用の耐熱ガラス瓶は煮沸消毒しておきます。（その後、水気を取って換装させます）
ドライアプリコットは5個ほどをみじん切りにします。
を鍋に入れて弱火で沸騰させていきます。(IHだと3ぐらいです)
を加えて弱火のまま煮詰めます。時々かき混ぜて焦げ付きには注意します。
20分ほど煮詰めていき、バニラオイルを4滴ほど入れて更に10分ほど煮詰めます。
この状態になったら火から下ろして蓋をして冷めるのを待ちます。
味見はいい感じだったので、漬け込んでいく過程を後ほど欠いていきます。
面白そうだったので試しに作ってみました。
各分量は適当です。「だいたいこれぐらいだろう」ぐらいの目測でやりました。
3. 沸騰してきたらラム酒を注ぎ、アルコールが飛ぶまで煮詰めていきます。
4. ある程度煮詰まってきたらバターをひとかけら入れて焦がさないよう火を通していきます。
5. とろみが出てきたら火から下ろして蓋をして放置。粗熱を取っていきます。
熱が取れてきたら
煮沸消毒して乾燥させた空き瓶に氷砂糖を詰めます。
ここに、先ほど作ったシロップを注ぎます。（刻んだアプリコットごと）
冷蔵庫に2晩ほど漬け込んでおき、途中で氷砂糖が溶けてきたら足していきます。
実際に紅茶に入れてみました。
が綺麗に紅茶に加わりました。完全目分量ではありますけど、感覚はたたき込みました。跡は再現できるように分量を量って細部を詰めていきます。
自分の食生活に大きく貢献しているレンジ対応土鍋。ちょっとした組み合わせで手軽な料理を作れるのがポイントです。
家族がひょんな事から手に入れた鰺の甘酢あんかけ。普通に食べるには味が濃いと言うことで、付け加えたのは豆腐。充填形の絹ごし豆腐半丁分です。
細かく切ってレンジ土鍋にしき、昆布茶の顆粒を薄く振りかけます。
先ほどのあんかけをその上に載せます。あとは適当な薬味（冷凍ネギを入れました）を入れてレンジで5分。
グツグツのあんかけ豆腐ができあがりました。
甘酢あんがいい感じに豆腐と調和し、滑らかな舌触りを提供してくれます。何より温まりご飯のおかずにぴったり。
このおうな「ちょっと人足し」が大好きです。
今日のテーマは2つ。新しく試した料理と、崩したボードゲームの新しい事実です。
これは驚きでした。レシピ本で見つけた「刻んだ沢庵をチャーハンに混ぜ込む」ことにより、旨味が格段にup。特に独特のポリポリした歯触りが堪えられません。
沢庵の塩気があるので、他の調味料は抑えるとバランスよくなります。
以前の記事に誤りがありました。(修正済
ボードゲーム『メラナ』は、床板を落とした場合は即座に敗北ではなく、「ゲームが終了し、クリア状件の階数を満たしているか」のチェックが入ります。
上記の例で行くと、必要階数は3なので、クリアはしているという次第。
そして、思わぬ発見として、この「崩れた寺院の不規則性」がフィギュア撮影時のアクセントとしてピッタリでした。
試しに作った料理が「これはイケるのでは?」と思い立ち、目論見が的中したお話です。
発端は一昨日……
適当に具材を入れてレンジに放り込むだけでそれなりのおかずができるから、2018年に手に入れて以来ずっと愛用しているレンジ用パスタ土鍋。
この日の朝、野菜と油揚げを炊いた汁の残りがありましたから、ぶつ切りの鶏肉を入れてみたと。ただ、それだけでは味が足りないと塩の他にバターを入れたら思いの外の美味しさ。
ですが、バターの塩分を低く見積もり、ややしょっぱくなってしまいました。また、煮汁が余ってしまい野菜の味も薄まったのです。
とはいえ、「バターと肉の相性、そして野菜」は間違いない組み合わせ。そこで、以下の思考実験を行いました。
方向性が定まれば後は作るだけです。
完成です。
特に、肉汁とバターの旨味を吸ったじゃがいもが最高殊勲賞でした。
レンジ調理の間に作っておいた焼きうどんと合わせて
本日の弁当となりました。レンジアップが前提ですが、お昼に満足いくものをしっかり作ることができた充足感です。
去年の11月末にクラウドファンディングで入手した弁当箱。コンテナ・モジュール式のため液漏れ・におい移りがないのが魅力と言うこともあり、様々なメニューを試しています。
その反面、「コンテナごとに違う品を入れなければ」って心理が働きまして。レシピ本やら思いつきで「これは行ける」思ったものをご紹介。
こちらはレシピ本にあった「細切りのピーマンとしらすをゴマ油で炒めて味付けした」だけのもの。炒められた色鮮やかなピーマンもさることながら、シャキシャキ感としらすの風味が相まって、これだけでご飯が進む凶悪な代物です。
そしてこちらは「中華クラゲとキュウリにサバ味噌合わせたらどうだろう」の思考実験のものと、サクッとできたもの。味に深みが出てきて、鯖および味噌の油でキュウリの水っぽさが減ります。これまた単体でご飯がゴソッとなくなるやつでした。
手間もかからずお気軽に入手できる「脇役」の数が増えれば主力やご飯も引き立つわけで。
昨日、田舎から帰ってくるときに祖父から頂いた大量のモロヘイヤ。
独特の粘りと濃い味が素敵なので、それをベースにお弁当のおかずにしてみました。
こうしてできあがったのがこちら。
粘りけとコーンビーフの塩気がマッチ。鮮やかなモロヘイヤの緑をくすませないように、塩ポン酢を使ったのもいい選択でした。
祖父の作った取り立ての野菜をしっかり取って、一週間のスタートです。
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